التوت الأزرق

الاسم الشائع: التوت الأزرق، توت الهايبوش
الاسم العلمي: Vaccinium corymbosum L

التاريخ والأصل

ينتمي التوت الأزرق إلى عائلة إيريكا .(Ericaceae) هذا النبات موطنه الولايات المتحدة الأمريكية وجنوب كندا، وينمو بريًا في المناطق الجبلية والغابات. الشجيرات متوسطة الحجم وتحمل عناقيد من الثمار ذات اللون الأزرق الداكن إلى الأرجواني. الولايات المتحدة الأمريكية هي المنتج الرائد للتوت الأزرق. ومع ذلك، فقد انتشر زراعته الآن إلى أوروبا وآسيا وأفريقيا وأستراليا.

الأنواع الثلاثة البارزة من النبات هي التوت عالي الشجيرات( V. corymbosum, V. ashei )، التوت منخفض الشجيرات (V. angustifolium)، والتوت دائم الخضرة(V. darrowii) . ⁽¹⁾

يعد التوت عالي الشجيرات من أهم محاصيل التوت التجارية. بدأ زراعة التوت عالي الشجيرات في أوروبا بعد عام 1920 في هولندا. في السنوات التالية، انتشرت الزراعة إلى بولندا وألمانيا. إنتاج هذه المحاصيل في ازدياد بسبب الطلب المتزايد من المستهلكين على الأطعمة الصحية مثل التوت الغني بمضادات الأكسدة.

اليوم، يتركز إنتاج التوت عالي الشجيرات في أوروبا بشكل رئيسي في ألمانيا وبولندا وفرنسا وهولندا وليتوانيا ورومانيا وإيطاليا وإسبانيا. ⁽²⁾

تركيب نبات التوت الأزرق

التوت الأزرق عالي الشجيرات هو شجيرة متكونة التاج يصل ارتفاعها من 6 إلى 12 قدمًا. الاسم الشائع يشير إلى الطول النسبي لهذه النباتات. الأغصان صفراء-خضراء (تميل إلى الحمرة في الشتاء)، مغطاة بنقاط صغيرة تشبه الثآليل. الأوراق متساقطة، متبادلة، بسيطة، بيضاوية أو ممدودة، طولها من 2.5 إلى 8.5 سم، وطبقة علوية مغطاة بشمع خفيف مع وجود شعر (زوائد شبيهة بالشعر) على الأقل على العروق من الأسفل. الأزهار صغيرة، بيضاء أو مائلة إلى الوردي، على شكل إناء مع 5 بتلات. تبدأ الثمار في الظهور بعد حوالي 62 يومًا من التزهير. الثمار عبارة عن توت أزرق-أسود يحتوي على العديد من البذور. ⁽³⁾

Blueberry bushes under a clear blue sky, laden with clusters of ripe, plump berries. Close-up shows frosty dew on the blueberries, conveying freshness.

صورة لثمار التوت الأزرق صورة لـ Vaccinium corymbosum

فوائد التوت الأزرق الصحية

1.تعزيز فقدان الوزن

درس العلماء تأثير مسحوق غني بالتوت الأزرق مضاف إلى حمية الجرذان، كجزء من نظام غذائي منخفض أو عالي الدهون. أجروا الاختبار بين الجرذان التي استهلكت المسحوق الغني والجرذان الضابطة التي لم تتلقَ توتًا أزرقًا. أظهرت الجرذان التي غذيت بنظام يحتوي على التوت الأزرق انخفاضًا ملحوظًا في دهون البطن ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول بعد 90 يومًا. ^{(4, 5)}

وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة الغذاء الطبي عام 2012، أظهرت البوليفينولات في التوت الأزرق قدرتها على مكافحة تكون الخلايا الدهنية (تكوّن الخلايا الدهنية) وتحفيز تحلل الدهون. كانت نسبة تقليل الخلايا الدهنية في الجرذان التي تغذت بجرعات عالية ومنخفضة من التوت الأزرق 73% و27% على التوالي. ^{(6, 7)}

الكاتيكين في التوت الأزرق يقلل من دهون البطن ووزن الجسم. هذا المكون ينشط جينات حرق الدهون في الخلايا الدهنية حول المعدة، مما يساعد على خسارة الوزن والدهون. التوت الأزرق فاكهة منخفضة السعرات وغنية بالألياف والماء. يحتوي كوب واحد من التوت الأزرق على 3.6 جرام من الألياف و125 جرام من الماء. تساعد أليافه على إبطاء هضم الطعام وكبح الشعور بالجوع، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. ⁽⁸⁾

2.تحسين وظائف الدماغ

وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية عام 2010، يحسّن استهلاك التوت الأزرق أو مكمّلاته لمدة 12 أسبوعًا وظائف الدماغ والذاكرة لدى كبار السن الذين يعانون من تراجع مبكر في الذاكرة. هذه هي التجربة البشرية الأولى التي تقيّم الفوائد المحتملة لمكملات التوت الأزرق على الوظيفة الإدراكية العصبية لدى كبار السن المعرضين لخطر الخرف. يزيد الأنثوسيانين في التوت الأزرق من الإشارات العصبية في مراكز الدماغ المسؤولة عن الذاكرة. أشارت التجربة إلى أن الاستهلاك اليومي للتوت الأزرق حسّن عملية التعلم واستدعاء قوائم الكلمات لدى كبار السن بعد 12 أسبوعًا؛ كما قلل من أعراض الاكتئاب ومستويات الجلوكوز. ⁽⁹⁾

3.تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم

في دراسة على أطفال يعانون من فرط كوليسترول الدم العائلي المتغاير الزيجوت (HeFH)، تلقى 10 مرضى (المجموعة أ) شاي التوت الأزرق (32 ملغم/كغ/يوم من الأنثوسيانين) لمدة 6 أشهر. قورنت النتائج مع مجموعة التحكم (10 أطفال أصحاء تتراوح أعمارهم بين 7 و11 سنة) والمجموعة ب (10 مرضى لم يتلقوا شاي التوت الأزرق).

بعد شهر من تناول شاي التوت الأزرق، لم تكن هناك تغييرات كبيرة في مستوى الدهون وحالة الأكسدة.

بعد ثلاثة وستة أشهر، تغيرت مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول LDL بشكل ملحوظ في المجموعة أ.

بعد 6 أشهر، زادت مستويات الكوليسترول HDL (48.78%) ومضادات الأكسدة، وانخفضت منتجات تأكسد الدهون في المجموعة أ. ⁽¹⁰⁾

أظهرت دراسة أن تناول 50 جرامًا يوميًا من التوت الأزرق قلل من أكسدة LDL بنسبة 27% خلال ثمانية أسابيع لدى الأشخاص البدناء.

أظهرت دراسة أخرى أن استهلاك 75 جرامًا من التوت الأزرق مع وجبة رئيسية يقلل من أكسدة LDL بشكل كبير. ⁽¹¹⁾

4.تظيم مستويات الجلوكوز في الدم

يحتوي كوب واحد (148 جرامًا) من التوت الأزرق على 3.6 جرام من الألياف. ⁽¹²⁾ يعزز أنثوسيانين التوت الأزرق حساسية الأنسولين ويخفض خطر متلازمة الأيض. في دراسة شملت 32 شخصًا بدينًا يعانون من مقاومة الأنسولين، لوحظ أن التوت الأزرق حسن من حساسية الأنسولين وخفض من خطر متلازمة الأيض والسكري من النوع 2. ^{11)، 13(}

تنظيم ضغط الدم

وفقًا لدراسة استمرت 8 أسابيع على أشخاص يعانون من السمنة، تناول 50 جرامًا يوميًا من التوت الأزرق خفض ضغط الدم بنسبة 4 إلى 6%. (11, 14) تؤكد دراسة أخرى هذا التأثير، خاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث.⁽¹¹⁾

أظهرت نتائج دراسة أن التوت الأزرق مفيد في تقليل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. يساهم الاستهلاك المنتظم للتوت الأزرق في تقليل خطر الإصابة بمرحلة ما قبل ارتفاع ضغط الدم ومرض ارتفاع ضغط الدم. النتائج المنشورة في مجلة أكاديمية التغذية والنظام الغذائي عام 2015 أشارت إلى أن تناول 22 جرامًا من مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد (ما يعادل كوبًا واحدًا من التوت الأزرق الطازج) لمدة ثمانية أسابيع خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى 48 امرأة بعد انقطاع الطمث يعانين من ارتفاع ضغط الدم المسبق ومرحلة 1. ^{(15, 16)}

6. تحسين الرؤية

في دراسة واحدة، لتقييم التأثير الوقائي لأنثوسيانين التوت الأزرق على خلايا صبغة الشبكية (RPE)، تم إنشاء نماذج خلوية في المختبر للنماء التكراري والتلف الناتج عن الضوء. بعد التصفية والتجزئة، تم الحصول على مستخلصات أنثوسيانين التوت الأزرق (BAE) مع محتوى إجمالي للأنثوسيانين واستخدمت.

أظهرت النتائج أن مستخلصات BAE مفيدة لخلايا RPE من خلال حمايتها ضد التلف الناتج عن الضوء عبر كبح التقدم في الشيخوخة والموت المبرمج للخلايا (الاستماتة)، وكذلك تنظيم عامل نمو بطانة الأوعية الدموية (VEGF) المرتفع إلى مستوى طبيعي.

تم الإبلاغ أن جليكوسيدات المالڤيدين هي الأنثوسيانين السائد في العينين بعد استهلاك التوت الأزرق، وتم تأكيدها كمكونات مضادة للأكسدة الرئيسية في أنثوسيانين التوت الأزرق، حيث تمثل أكثر من 38% من إجمالي محتوى الأنثوسيانين في الثمرة. لذلك، قد تكون جليكوسيدات المالڤيدين الأنثوسيانين الحيوي الرئيسي الذي يحمي خلايا RPE ضد الشيخوخة وتلف الضوء.⁽¹⁷⁾

ما هي آثار التوت الأزرق الجانبية؟

ثمار التوت الأزرق آمنة على الأرجح عند استخدامها بالكميات الموجودة عادة في الأطعمة. لكن لا يُعرف بما فيه الكفاية عن سلامة الكميات الكبيرة المستخدمة لأغراض طبية.

لذا، احرص على البقاء ضمن الكميات الغذائية الطبيعية إذا كنتِ حاملًا أو ترضعين.

1.السكري
قد يقلل التوت الأزرق من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. من المهم مراقبة أي علامات انخفاض في مستوى السكر في الدم (نقص السكر) ومراقبة مستويات السكر لديك عن كثب إذا كنت مريضًا بالسكري. قد يحتاج جرعة أدوية السكري إلى تعديل بواسطة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

2.الجراحة
يمكن أن يؤثر التوت الأزرق على مستويات الجلوكوز في الدم وقد يتداخل مع التحكم في السكر في الدم خلال وبعد الجراحة.

لذا، توقف عن تناول التوت الأزرق قبل موعد الجراحة المجدولة بأسبوعين على الأقل. ⁽¹⁸⁾

المعلومات الغذائية

تُعرف التوت الأزرق بأنه مخزن غذائي يحتوي على الكثير من الألياف، والتانينات، والفيتامينات )مثل فيتامين C، وحمض الأسكوربيك، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثينيك، والبيريدوكسين، وحمض الفوليك، والريتينول، والتوكوفيرول(، وحمض الإيلاجك، وأحماض أوميغا-3 الدهنية، والأنثوسيانين، والبروأنثوسيانيدين، والمعادن (الكالسيوم، والنحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفوسفور، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، والصوديوم، والزنك). ⁽¹⁾

الجرعة اليومية من التوت الأزرق

تعتمد الجرعة اليومية المناسبة من التوت الأزرق على عدة عوامل، مثل عمر المستخدم، والصحة، وبعض الظروف الأخرى. لا توجد معلومات علمية كافية لتحديد نطاق جرعات مناسب للتوت الأزرق.

تذكر أن المنتجات الطبيعية ليست بالضرورة آمنة، وأن الجرعات قد تكون مهمة. تأكد من اتباع التعليمات الموجودة على ملصقات المنتجات واستشر الصيدلي أو الطبيب أو غيرهم من المتخصصين في الرعاية الصحية قبل الاستخدام. ⁽¹⁸⁾

المركبات النشطة حيوياً

تشمل مركبات التوت الأزرق البوليفينولية نوعي الفلافونويد وغير الفلافونويد. تمثل فلافونويدات الأنثوسيانين حتى 60% من إجمالي البوليفينولات في التوت الناضج. تشمل الفلافونويدات الأخرى الموجودة في التوت البروأنثوسيانيدين والفلافونول. من المركبات البوليفينولية غير الفلافونويدية الوفيرة في التوت أسترات حمض الهيدروكسي سيناميك (وخاصة حمض الكلوروجينيك). ⁽¹⁹⁾

أفضل وقت للاستهلاك

ساعتان قبل أو بعد الوجبات.

التداخلات الدوائية المحتملة

أدوية السكري

يمكن لأوراق التوت الأزرق خفض مستويات السكر في الدم. كما تُستخدم أدوية السكري لخفض سكر الدم. لذلك، فإن تناول أوراق التوت الأزرق مع أدوية السكري قد يخفض سكر الدم بشكل كبير.

راقب سكر دمك عن كثب. قد يحتاج طبيبك إلى تعديل جرعة أدوية السكري الخاصة بك.

تشمل بعض أدوية السكري: جليبورايد DiaBeta, Glynase PresTab) (Micronase,، جليمبيريد (Amaryl)، بيوغليتازون (Actos)، الإنسولين، كلوربراميد (Diabinese)، جليبيزيد (Glucotrol)، روزيغليتازون (Avandia)، وتولبوتاميد (Orinase). ⁽¹⁸⁾

الاستخدام التقليدي

يمتلك التوت الأزرق نشاطًا مضادًا للسكري. لقد استُخدم كدواء تقليدي لعلاج أعراض السكري مثل زيادة الشهية أو الجوع المفرط، والعطش الشديد، وكثرة التبول.⁽²⁰⁾

بعض الأسئلة عن التوت الأزرق

هل يمكن أن يكون تناول الكثير من التوت الأزرق ضارًا؟

1.الألياف الغذائية مفيدة لصحتنا؛ من الضروري تناول الألياف في نظامنا الغذائي اليومي، لكن تناول الكثير من الألياف ضار لصحتنا. تحتوي كوب واحد من التوت الأزرق على 3.6 جرام من الألياف؛ يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول التوت الأزرق إلى عدم راحة في المعدة، ومشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ، والغازات، والإسهال، وغيرها. كما يمكن أن تعيق امتصاص العناصر الغذائية في أمعائنا وتتسبب في العديد من المشاكل الصحية. بسبب المخاطر المرتبطة بزيادة الألياف، يُنصح باستخدام التوت الأزرق بكميات معتدلة وكافية. ستكون هذه الأعراض الجانبية أكثر وضوحًا لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض هضمية مثل التهاب القولون التقرحي أو مرض كرون. ⁽²¹⁾

2.يحتوي التوت الأزرق على 29 ميكروغرامًا من فيتامين ك لكل كوب، مما يجعله غذاءً متوسط الكمية من فيتامين ك. زيادة أو تقليل مفاجئ في تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ك دون استشارة الطبيب لتعديل جرعات أدوية تمييع الدم قد يؤدي إلى زيادة خطر النزيف.

أيضًا، إذا كنت تتناول وارفارين (Coumadin)، قد تحتاج إلى الحد من تناول فيتامين ك ومراقبته، لأن فيتامين ك يمكن أن يؤثر على فعالية هذه الأدوية.

3.يحتوي التوت الأزرق على كميات عالية من الساليسيلات (المكون النشط في الأسبرين والذي يوجد بشكل طبيعي في العديد من النباتات)، مما قد يسبب آثارًا جانبية للأشخاص الحساسين له. بالنسبة لأولئك الذين لا يتحملون الساليسيلات، قد يسبب التوت الأزرق طفحًا جلديًا، وصداعًا، أو مجموعة من أعراض الجهاز الهضمي بما في ذلك الانتفاخ، والتقيؤ، والغثيان، والارتجاع، والغازات، والإمساك، والإسهال.

على الرغم من المحتوى العالي من الساليسيلات، فإن تناول كميات صغيرة من التوت الأزرق يمكن أن يخفف بعض الألم والانزعاج المرتبط بتناول الساليسيلات.

4.يعتبر التوت الأزرق من الأطعمة الشائعة التي قد تسبب تلطيخ الأسنان بسبب لونه الغامق. سواء أكلته طازجًا، مجمدًا، معصورًا، أو محفوظًا في الجيلي أو المربى، فإن لونه الأزرق الداكن قد يلون مينا الأسنان أو الحشوات البيضاء. يُنصح بـ:

شرب شيء بعد تناول التوت.
شرب الماء؛ فهو يغسل الفم ويمكن أن يساعد في السيطرة على تأثير التلوين.
شرب كوب من الحليب؛ فهو يعادل حمضية التوت ويقوي الأسنان.⁽²²⁾

هل يمكن أن يسبب التوت الأزرق رد فعل تحسسي؟

ثمار التوت الأزرق، على الرغم من انتمائها لعائلة Ericaceae، تشترك في ثلاثة بروتينات مفعلة لـ IgE على الأقل مع ثمار الورديات، وهي بروتين Mal d 1 وMal d 3 المتجانس، والبروفيلين.

مؤخرًا، نُسبت حالة سريرية من الحساسية المفرطة إلى بروتين نقل الدهون من التوت الأزرق بوزن 10 كيلو دالتون. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من التحقيقات السريرية لفهم تأثير مسببات الحساسية في التوت الأزرق.

يحتوي التوت الأزرق على محتوى عالٍ من الساليسيلات (كل 100 غرام من التوت الأزرق يحتوي على 27.6 ملغ من الساليسيلات). إذا كنت حساسًا للتوت الأزرق، فعادةً ما يكون ذلك بسبب هذا المركب.

قد تعاني من حساسية للتوت الأزرق إذا ظهرت عليك بعض الأعراض التالية بعد أكل أو لمس التوت الأزرق أو المنتجات التي تحتوي عليه:

- ردود فعل جلدية مثل الأكزيما، والشرى، والتورم، واحمرار الأطراف أو الوجه.

- أعراض في الجهاز الهضمي مثل ألم في البطن، الغثيان، التقيؤ، أو الإسهال.

- أعراض تنفسية مثل سيلان الأنف أو انسداده، السعال، العطس، الصفير، أو صعوبة في التنفس.

- أعراض قلبية وعائية مثل انخفاض ضغط الدم، الدوخة، أو الإغماء.

الحساسية من التوت الأزرق ليست شائعة جدًا. ومع ذلك، لا ينبغي إعطاء التوت الأزرق للأطفال دون عمر 9 أشهر أو الأطعمة التي تحتوي على مستخلصات أو مكونات التوت الأزرق، لأن أجسامهم قد لا تكون قادرة بعد على هضم مكوناته بسهولة، مما قد يؤدي إلى تطور الحساسية لديهم. ⁽²³⁾

هل التوت الأزرق جيد للإفطار؟

يحصل التوت الأزرق على أعلى الدرجات من حيث مضادات الأكسدة ويعتبر مكونًا وظيفيًا أساسيًا في الغذاء.

عادةً ما تتم معالجة الفواكه إلى مربى، شراب، فطيرة، حساء، تارت، كوبلر، سموزي، فطائر، مافن، كب كيك، صلصة، سلطة، عصير ليمون، وافل، حبوب الإفطار الجاهزة، الزبادي، والمشروبات. تُعرف التوتات بأنها مخزن غني بالمغذيات تحتوي على كمية وفيرة من الألياف، والتانينات، والأنثوسيانين، والبرونثوسيانيدين، وفيتامين ج، وحمض الإيلاجيك، وأحماض أوميغا-3 الدهنية، والكاروتينويدات، والمعادن، وغيرها.

يوجد في التوت الأزرق مجموعة متنوعة من الأنثوسيانينات؛ الأنواع الرئيسية هي مونو أرابينوسيد، مونو غلوكوزيد ومونو جالاكتوسيد من السيانيدين، البتوندين، البيونيدين، الدلفينيدين، والمالفيدين. توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، مركز تغذية الإنسان، بإدراجها في النظام الغذائي.

أُجريت دراسة لتحديد ما إذا كان استهلاك التوت الأزرق يمكن أن يقلل من الأكسدة بعد الوجبة عند تناوله مع وجبة إفطار غنية بالكربوهيدرات ومنخفضة الدهون. وفقًا للدراسة، يمكن لكمية قابلة للاستهلاك من التوت الأزرق (75 جرامًا) أن توفر حماية أكسدة ذات دلالة إحصائية داخل الجسم بعد تناول وجبة إفطار غنية بالكربوهيدرات ومنخفضة الدهون. على الرغم من عدم اختبار ذلك مباشرة، فمن المحتمل أن تكون التأثيرات بسبب المركبات الفينولية، إما بشكل مباشر أو غير مباشر، لأنها عائلة رئيسية من المركبات في التوت الأزرق ذات النشاط البيولوجي المحتمل. ⁽²⁴⁾

هل التوت الأزرق غني بالسكر؟

إلى جانب الرائحة، ولون الفاكهة وصلابتها، يُعد محتوى السكر أحد المعايير الرئيسية التي تؤثر على طعم الفاكهة وأحد المعايير الأساسية المستخدمة في تقييم القيمة الغذائية للتوت، وجودة الفاكهة الغذائية؛ أكثر السكريات وفرة هي الجلوكوز، الفركتوز والجالاكتوز. ⁽²⁵⁾

التوت الأزرق منخفض السعرات والدهون لكنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف الصحية. تحتوي حصة 100 جرام من التوت الأزرق النيء على 10 جرامات من السكر.

هل يمكن لمرضى السكري تناول التوت الأزرق؟

يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للتوت الأزرق 53، وهو مقياس لسرعة رفع مستويات السكر في الدم. ونظرًا لأن هذه القيمة منخفضة نسبيًا، فإن التوت الأزرق لا ينبغي أن يسبب ارتفاعات كبيرة في سكر الدم. لذا يعتبر آمنًا لمرضى السكري.

أيضًا، تظهر الأدلة الوبائية أن إدخال التوت الأزرق في النظام الغذائي اليومي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع (T2DM)2 . تدعم هذه النتائج الدراسات قبل السريرية والسريرية التي أظهرت تحسنًا في مقاومة الأنسولين بعد تناول القوارض أو البشر السمينين المقاومين للأنسولين للتوت الأزرق.

مقاومة الأنسولين مشكلة صحية عامة قد تحدث في البداية في مرحلة ما قبل السكري قبل سنوات عديدة من تشخيص داء السكري من النوع 2. ⁽²⁶⁾

وفقًا لنتائج دراسة، فإن المكملات الغذائية اليومية بالمركبات النشطة الحيوية من التوت الأزرق الكامل حسنت حساسية الأنسولين في المشاركين البدناء غير المصابين بالسكري والمقاومين للأنسولين.

لمزيد من المعلومات، راجع قسم "ما هي آثار التوت الأزرق الجانبية؟".

هل التوت الأزرق جيد لفقدان الوزن؟

أصبح عصير التوت الأزرق شائعًا جدًا في السنوات الأخيرة بسبب الفوائد الصحية المرتبطة بالمركبات النباتية المغذية، وخاصة لاحتوائه على نسبة عالية من الأنثوسيانينات. الأنثوسيانينات هي صبغات قابلة للذوبان في الماء توجد على نطاق واسع في الفواكه والخضروات، وبالتالي يتم استهلاكها غالبًا في النظام الغذائي العادي.

علاوة على ذلك، تُنسب للأنثوسيانينات عدة أدوار علاجية محتملة، بما في ذلك التأثيرات المفيدة على السمنة والمضاعفات الأيضية المرتبطة بها. في هذا الصدد، تمنع الأنثوسيانينات من التوت الأزرق تطور السمنة في الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون (HFD).

لمزيد من المعلومات، راجع قسم "فوائد التوت الأزرق الصحية".

هل التوت الأزرق جيد للإمساك؟هل التوت الأزرق جيد للإمساك؟

لا يمكن علاج الإمساك باستخدام الأدوية فقط. يمكننا تحقيق نتائج أفضل على المدى القصير والطويل من خلال تغيير أنماط حياتنا، بما في ذلك نظام غذائي يومي مناسب.

يرتبط تناول كميات أعلى من الألياف الغذائية (الفواكه، البقوليات، والخضروات) بانخفاض معدل الإصابة بالإمساك في بعض الدراسات. لذا، التوت الأزرق جيد أيضًا للإمساك. يحتوي كوب واحد فقط على 84 سعرًا حراريًا وحوالي 3.6 جرام من الألياف.

هل التوت الأزرق المجمد جيد مثل الطازج؟

أظهرت دراسة أن التوت الأزرق المجمد يجعل مضادات الأكسدة أكثر توافرًا حيويًا.

تشير الدراسات التي أجريت في جامعة ولاية داكوتا الجنوبية إلى أن تجميد التوت الأزرق يجعل مضادات الأكسدة القوية فيه أكثر توفرًا للجسم البشري. وذلك لأن الأنثوسيانينات، وهي مركبات مضادة للأكسدة التي تعطي التوت الأزرق لونه، توجد في قشرة التوت. يؤدي تجميد التوت إلى تكوين بلورات ثلجية صغيرة تزعزع بنية الخلايا، مما يجعل من الأسهل على جسمنا الوصول إلى الأنثوسيانينات الموجودة في القشرة. ووفقًا لمارين بلومب، الباحثة وراء الدراسة، نظرًا لأن التوت الأزرق المعبأ تجاريًا يُجمد فور قطفه، "فإنه يعادل في الجودة التوت الطازج".⁽²⁷⁾

هل مستخلص التوت الأزرق جيد للكبد؟

أظهرت الأبحاث أن التوت الأزرق يمكن أن يساعد في تطهير الكبد وصحته. يزيد استهلاك التوت الأزرق أو مستخلصاته من نشاط إنزيمات الكبد المهمة ويقلل من تلف الحمض النووي للكبد. تُنسب هذه التأثيرات الإيجابية إلى المحتوى العالي من مضادات الأكسدة والفينولات في التوت الأزرق، والتي تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين وظيفة الكبد. ⁽²⁸⁾